うなぎの話

たまにはこういう話でも．

大学のある蒲郡市の隣，西尾市は鰻が名産ということで，たまたま今日は休みだったこともあり，鰻を食べに行きました．

意外だったのは，この辺りの鰻は関西風なのですね．蒸さないで焼く形式．白焼からすぐにタレを付けるとか．

で，ちょっと調べてみたら，関西風というのもまた語弊があるようで，正式には名古屋風？中部流？とか言うらしい．ただ，近年は名古屋風（中部流）≒関西風，みたいですが．

そして関東風と関西風の境目は豊橋とのことらしいですが，別のサイトを見てみると，浜松あたりでも，関東程蒸さずに，パリッとした食感を残しているらしいので，やや関西風寄りのよう．

私は東京生まれ東京育ちなので，今の大学に着任するまで，ずっと関東風の鰻を食べてきたこともあり，始めは関西風の鰻（前職で出張で初めて大阪に行った時に食べた）に違和感がありましたが，こっちで関西風の鰻を食べているとこれもこれで美味しい．

ただ，一方で，関東風のふわっとした感じも，鰻の味を追求する人からすると，鰻にあらず，かも知れないですが，捨てがたい魅力もあります．

…まあ，食いしん坊なので，美味しければどちらでも良いんですけどね．